Hindistan cevizi sütü, rendelenmiş Hindistan cevizi etinin suyla karıştırılarak elde edilen, yoğun ve yağ oranı yüksek bir sıvıdır. Laktoz içermez, doğal olarak süt ürünü değildir ve bitkisel temellidir. Bu özellikleriyle süt alternatifleri arasında öne çıkar.
Ev yapımı ya da şekersiz Hindistan cevizi sütü, şeker içermez ve düşük karbonhidratlıdır. Candida mantarları şekerle beslendiği için bu tür ürünler mantarların yayılımını desteklemez. Hindistan cevizi yağı ve sütü, yüksek oranda laurik asit içerir. Laurik asit, Candida albicans dahil olmak üzere birçok zararlı mantara karşı antifungal etki gösterir.
Antimicrobial Agents and Chemotherapy dergisinde yayımlanan bir çalışmada, laurik asidin Candida hücre zarını parçalayarak mantarın büyümesini engellediği gözlemlenmiştir. Hindistan cevizi sütünde bulunan orta zincirli yağ asitleri (MCT), bağırsak sağlığını destekler ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Candida ile mücadelede bağırsak florasının dengesi hayati öneme sahiptir.
Market raflarındaki birçok Hindistan cevizi sütü ürünü tatlandırılmış olabilir. “Vanilla”, “light” veya “original” gibi etiketlere sahip ürünlerde gizli şeker bulunabilir. Kıvam arttırıcılar (guar gum, karajenan vb.) veya koruyucular içeren ürünler, hassas bağırsak yapısına sahip kişilerde rahatsızlık yaratabilir. En temiz içerik: sadece Hindistan cevizi özü ve su. En güvenli yol, evde kendi Hindistan cevizi sütünüzü yapmaktır. Böylece içeriğinde şeker, katkı ya da koruyucu bulunmadığından emin olabilirsiniz.
